2023年中式面点师（初级）考试参考题库（高频真题版）附答案.docx

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2023-05-28 发布于四川
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2023年中式面点师（初级）考试参考题库（高频真题版）附答案卷I 一.综合题库(共75题) 1.【判断题】()点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。 2.【单选题】下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。 A、普通玻璃器皿 B、雕花玻璃器皿 C、水晶玻璃器皿 D、带有精美金银饰线的玻璃器皿 3.【判断题】()粽子的风味特点是香滑爽甜，软糯适口。 4.【判断题】()对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。 5.【单选题】()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。 A、白菜 B、波菜 C、油菜 D、土豆 6.【判断题】()生鸡肉馅中加入清汤后必须朝一个方向将汤搅入肉内，否则