适用于油酥皮糕点的烘焙油脂及其制备方法.pdfVIP

下载本文档

6
0
约2.13万字
约 18页
2023-05-25 发布于四川
举报
版权申诉

适用于油酥皮糕点的烘焙油脂及其制备方法.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明涉及烘焙油脂技术领域，尤其涉及一种适用于油酥皮糕点的烘焙油脂及其制备方法。以质量百分数计，烘焙油脂的组分包括：棕榈液油0‑60％、无水黄油10‑40％、棕榈硬脂0‑30％、椰子油0‑20％、大豆油0‑10％、第一酯交换油脂0‑60％、第二酯交换油脂0‑30％、丙二醇脂肪酸酯0‑1％、单，双甘油脂肪酸酯0‑0.5％、风味增强剂0‑2％、香精0‑0.4％、色素0‑0.003％。该烘焙油脂在10‑20℃具有合适的SFC值，且具有良好的结晶特性，使其综合性能较好，适用于油酥皮糕点的烘焙油脂。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112237220 A (43)申请公布日 2021.01.19 (21)申请号 20191