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本申请涉及鸭脖的领域，具体公开了一种藤椒风味鸭脖及其生产工艺。一种藤椒风味鸭脖，由包括以下重量份的原料制备得到：鸭脖60～100份；卤水180～250份；调味料11～30份；秘制藤椒香料1.5～4.5份。其制备方法为：S1：将用于制作藤椒风味鸭脖原料拆包放入水中进行解冻，解冻完成后的鸭脖沥干水分；S2：按比例向水中加入卤水原料，加热，然后加入调味料和秘制藤椒香料；S3：将步骤S1中解冻完成后的鸭脖放入卤水中进行浸泡，浸泡完成后捞出沥干即可。本申请的藤椒风味鸭脖，其具有口感层次更加丰富，藤椒口味更
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112244229 A
(43)申请公布日 2021.01.22
(21)申请号 202011074372.0
(22)申请日 2020.10.09
(71)申请人 湖北周黑鸭食品工业园有限公司
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