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本发明涉及一种白刺果酒的生产工艺，将葡萄干原汁和白刺果浸膏混合，加酸调节pH至3.3‑4.1，加入果胶酶和酵母菌，进行发酵，得到所述的白刺果酒。本发明人经过大量的试验，确定了葡萄干原汁的制备方法，果胶酶用量、酵母菌接种量、初始pH、发酵温度等对白刺果酒品质的影响，确定了白刺果酒发酵工艺的最佳条件，口感较好，糖度较高，可以长期保存且不容易产生沉淀物，色泽透亮，白刺果中的各种氨基酸可以得到较好的利用。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112251314 A
(43)申请公布日 2021.01.22
(21)申请号 202011251319.3
(22)申请日 2020.11.11
(71)申请人 内蒙古曼德拉生物科技有限公司
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