一种椰味拉格啤酒及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-26 发布于四川
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一种椰味拉格啤酒及其制备方法.pdf

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本发明涉及一种椰味拉格啤酒及其制备方法。本发明通过在啤酒酿造过程中添加脱脂椰子粉制备椰味拉格啤酒，本发明使用的脱脂椰子粉是通过酶解和离心对椰蓉进行脱脂，脱脂后的椰子粉含脂肪量不足4％，所以对啤酒的泡持性并无影响。本发明在煮沸结束前0～10分钟加入脱脂椰子粉，可将脱脂椰子粉中的有益成分充分溶解出来，结合啤酒发酵工艺，将麦汁与脱脂椰子粉相互融合，制备得到的成品啤酒外观呈现出清亮透明的淡黄色，具有椰香味，并且椰香味与麦芽香味相互平衡，无肉眼可见的杂质，泡沫洁白细腻，泡持性好。椰味啤酒的开发，符合目前多

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112280625 A (43)申请公布日 2021.01.29 (21)申请号 202011216221.4 (22)申请日 2020.11.04 (71)申请人齐鲁工业大学地址