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本发明公开了一种低脂肪的茄汁沙丁鱼罐头及加工工艺，属于茄汁沙丁鱼罐头技术领域，包括如下质量份数的原料：沙丁鱼：30~50份；番茄酱：10~16份；砂糖：5~10份；食盐：10~16份；鸡精：4~8份；冰醋酸：2~5份；酱油：2~5份；料酒：4~8份；葱姜：4~7份；八角：2~5份；食用植物油：15~20份；自来水：15~24份。本发明的低脂肪的茄汁沙丁鱼罐头及加工工艺，通过将调配的茄汁均匀涂抹在沙丁鱼上，既保留了沙丁鱼独特的风味，又使沙丁鱼增加了独特的酸甜口感，使沙丁鱼具有浓郁的香味，口感俱佳，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112262964 A
(43)申请公布日 2021.01.26
(21)申请号 202011179138.4
(22)申请日 2020.10.29
(71)申请人 福建星光食品有限公司
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