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本发明公开了一种低脂肪的茄汁沙丁鱼罐头及加工工艺,属于茄汁沙丁鱼罐头技术领域,包括如下质量份数的原料:沙丁鱼:30~50份;番茄酱:10~16份;砂糖:5~10份;食盐:10~16份;鸡精:4~8份;冰醋酸:2~5份;酱油:2~5份;料酒:4~8份;葱姜:4~7份;八角:2~5份;食用植物油:15~20份;自来水:15~24份。本发明的低脂肪的茄汁沙丁鱼罐头及加工工艺,通过将调配的茄汁均匀涂抹在沙丁鱼上,既保留了沙丁鱼独特的风味,又使沙丁鱼增加了独特的酸甜口感,使沙丁鱼具有浓郁的香味,口感俱佳,
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112262964 A
(43)申请公布日 2021.01.26
(21)申请号 202011179138.4
(22)申请日 2020.10.29
(71)申请人 福建星光食品有限公司
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