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本发明公开了一种天然紫茶提取物的加工方法，其通过选用肯尼亚紫茶树茶叶进行低温高速破碎均浆后离心取上清液制备成紫茶茶汁，后续加入预先制备好的绿茶或者则乌龙茶浓缩液中，模拟肯尼亚紫茶生产环境中的低温、高紫外线光照强度进行自然发酵而使浓缩液中的花青素生成，通过UHT后进行干燥或无菌罐装制作紫茶速溶茶或紫茶速溶茶浓缩液。本发明不仅解决了紫茶对生长环境苛刻，难以大规模种植和推广带来的茶叶原料不好获取的问题，而且该加工方法不添加外源酶，具有生产成本低、工艺简单、控制方便的特点，为紫茶速溶茶的大面积推广提供了
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112273498 A
(43)申请公布日 2021.01.29
(21)申请号 202011270601.6
(22)申请日 2020.11.13
(71)申请人 大闽食品（漳州）有限公司
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