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幼儿园食堂培训内容--第1页 欧阳学文创作 一、从业人员卫生要求 1、穿戴清洁 的工作服、工作帽，头发不得外露。 不得吸烟。 2、操作时手部应保持清 洁，操作前手部应洗净。操作直接入 口食品时手部应消毒。 3、操作直接 入口食品从业人员有下列情况时应 洗手：开始工作前；处理食物前；上 厕所后；处理生食物后；处理弄污的 设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、 或擤鼻子后；处理动物或废物后；触 摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其 他部位后；从事其他可能会污染双手 欧阳学文创作 幼儿园食堂培训内容--第1页 幼儿园食堂培训内容--第2页 欧阳学文创作 的活动后。 二、环境卫生要求 1、 每天营业结束后应及时打扫地面、台 面，不留死角。有条件的做到专人打 扫。 2、在产生蒸气的房间，