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本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一株从复杂体系四川食醋醋醅中分离筛选出的产苯乳酸的干酪乳杆菌。该产苯乳酸的干酪乳杆菌Lactobacilluscasei菌株号为R2‑8，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心登记保藏；保藏号为CGMCCNo.20579。接种干酪乳杆菌LactobacilluscaseiR2‑8麸醋醋醅中苯乳酸产量为2.1g/L，本发明提供的产苯乳酸干酪乳杆菌R2‑8应用于四川麸醋醋醅中，可显著提高醋醅中风味物质的种类和含量，可为我国麸醋新功能的开发提供理论依据
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 112251383 B
(45)授权公告日 2023.03.28
(21)申请号 202011174207.2 C12J 1/04 (2006.01)
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