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幼儿园食堂卫生管理要求之欧阳计创编--第1页 欧阳计创编 2021..02.11 幼儿园食堂卫生管理要求 时间：2021.02.11 创作：欧阳计 一、环境和机械卫生 1、食堂负责内外环境卫生，责任要落实到人，做到门 窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每 周一次大扫除。 2、食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消 灭蟑螂。 3、各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要 长期打扫干净，用专用盖布盖好。冰箱内生熟分放，东西要 码放有序，并定期除霜。 二、食品和炊具卫生 1、严格执行食品卫生法，生熟、半成品分开存放。冷荤 间做到“五专”，任何人不得随便进入。 2、不买、不做、不吃腐烂变质和过期食品，不留隔顿剩 菜剩饭。从采购员、保管员到