绿茶乳清蛋白Pickering乳液的沙拉酱及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-26 发布于四川
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绿茶乳清蛋白Pickering乳液的沙拉酱及其制备方法.pdf

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本发明公开了绿茶乳清蛋白Pickering乳液的沙拉酱及其制备方法，沙拉酱包括乳清蛋白0.8‑1.4％，食用油50.0‑70.0％，茶汤15.0‑35.0％，果胶0.2‑0.5％，柠檬酸0.4‑0.7％，白醋1.0‑4.0％，蔗糖5.0‑20.0％，食盐0.8‑1.4％。本发明以乳清蛋白为原料一方面解决了高胆固醇对健康造成危害的问题，另一方面乳清蛋白和绿茶结合给本产品增添了特别的茶风味，绿茶中多酚类物质，是一种强抗氧化物质，有效的清除人体的自由基，阻断人体脂质过氧化的过程，增强人体内物质的活性，

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116138435 A (43)申请公布日 2023.05.23 (21)申请号 202211396491.7 (22)申请日 2022.11.09 (71)申请人长江大学地址 434023