碧螺春碧螺春茶名作佳品.ppt

中国绿茶·碧螺春 中国绿茶·碧螺春 项目七：品质特征 茶叶感官的相关检验标准 GB/T 23776-2018 茶叶感官审评方法 GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语 1.取样方法 取样标准 按照GB/T 8302规定执行 匀堆取样法 将该批茶叶拌匀成堆，然后从堆的各个部位分别扦取茶样，扦样点不得少于八点。 就件取样法 从每件上、中、下、左、右五个部位各扦取一把小样，并查看样品间品质是否一致。 对角线四分法 将扦取的原始茶样充分拌匀后，用对角四分法扦取茶样，扦样点不得少于五点。 2.审评内容 审评因子： 名优茶和初制茶审评因子：包括茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等“五项因子”。 精制茶审评因子：包括茶叶外形的形态、色泽、匀整度和净度，内质的汤色、香气、滋味和叶底等“八项因子”。 各类成品茶品质审评因子 茶类 外形 内质 形状 A1 整碎 B1 净度 C1 色泽 D1 香气 E1 汤色 F1 滋味 G1 叶底 H1 红茶 √ √ √ √ √ √ √ √ 绿茶 √ √ √ √ √ √ √ √ 乌龙茶 √ √ √ √ √ √ √ √ 白茶 √ √ √ √ √ √ √ √ 黑茶 √ √ √ √ √ √ √ √ 黄茶 √ √ √ √ √ √ √ √ 花茶 √ √ √ √ √ √ √ √ 袋泡茶 √ √ √ √ √ √ √ √ 粉茶 √ × √ √ √ √ √ × 绿茶 √ √