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本发明公开了一种复配蛋糕乳化膏及其制备方法，一种复配蛋糕乳化膏，其原料包括月桂酸甘油酯、花生四烯酸甘油酯、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、山梨糖醇液、丙二醇和去离子水。所述复配蛋糕乳化膏，能够提高蛋糕浆料泡沫体系的稳定性，使用其制得的蛋糕成品的蓬松度高、柔软度好，营养性高，解决了目前蛋糕乳化膏需配合改良剂使用、蛋糕质量差、生产成本高、不易被人体消化吸收的问题。所述复配蛋糕乳化膏的制备方法，制备方法简单，生产方便，且制得的复配蛋糕乳化膏中的乳化剂在泡沫体系中与油滴、气泡的结合性好，进一步提高了泡沫体
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112314660 A
(43)申请公布日 2021.02.05
(21)申请号 202011230483.6
(22)申请日 2020.11.06
(71)申请人 广东奇乐趣食品科技有限公司
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