尔雅食品安全与日常饮食期末答案.docxVIP

一、单选题（题数：40,共40.0分） 1 在动物体内，杂环胺会与（）发生加和作用，从而引起突变性。（1.0分） 1.0分 血红蚕白 白细购 神经末梢 DNA 正确答案：D我的答案：D 2 在水解植物蚩白的过程中人为加入了（）是酱油中可能存在氯丙醇的原因。（1.0分） 1.0分 盐 炀打 正确答案：B我的答案：B 3 茶痛病是由于（）引起的.（1.0分） 1.0分 w 说 铜 铭 正确答案：C我的答案：C 4 国际癌症研究所将黄曲霉素确定为0。（1.0分） 1.0分 一级致碱 riH致碱 三级致馴 四级致癌物 正确答案： 正确答案：D我的答案：D 正确答案： 正确答案：D我的答案：D 正确答案：A我的答案：A 5 （）对风险的认识及沟通其实是风睑交流的环节.（L0分） 1.0分 消费者和生产者之间 管理者和生产者之间 消费者.管理者.生产者之间 消费者和管理者之间 正确答案：C我的答案：C 6 （H衣次是风险评估的四个阶段,（1.0分） 1.0分 危害识别.景靈评估.风险描述、危害描述 危害识8丄危害描述、风险描述、暴霜评估 危害识8土参露评估、危害描述、风险描述 危害描述、曇霜评估、风险描述 能够反映食品安全透明度问题的是0过程。（1.0分） LO分 采取风蹌理措拖 交流 进行风細I试 正确答案：C我的答案：C 8 （）更主要地阐述在整个生态系统电是否存在物种之间的转移或者变异.