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一种冷萃冷冻咖啡粉的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-28 发布于四川
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一种冷萃冷冻咖啡粉的制备方法.pdf

    本发明涉及一种冷萃冷冻咖啡粉的制备方法，包括如下步骤：(1)将咖啡豆研磨成咖啡粉，并控制咖啡粉中粒径为200～1000μm的占比≥50％；(2)将步骤(1)得到的咖啡粉用水预湿；(3)将预湿后的咖啡粉采用0～20℃的水进行连续负压萃取得到萃取液；(4)将所述萃取液浓缩至质量百分浓度为15～20％；(5)将浓缩后的萃取液进行冷冻干燥得到冷萃冷冻咖啡粉。本发明通过对咖啡粉研磨粒度、预湿的温度以及冷萃方法的优化，使得萃取液的生产效率高，产品得率高，香气保留好，产品口感佳，适合工业化量产；并进一步通过浓

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112335764 A (43)申请公布日 2021.02.09 (21)申请号 202011121669.8 (22)申请日 2020.10.20 (71)申请人 苏州金猫咖啡有限公司

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