绿茵阁案例研究报告.docVIP

绿茵阁案例分析报告 摘要 绿茵阁诞生于1989年9月9日，它本本是一家家族化企业， 但是随着逐渐的壮大和发展，在2003年经过林氏家族的分析决定， 使绿茵阁成为“社会化企业”。在当时，中国的西餐业刚刚起步，西 餐厅也都面向高端消费群体，环境固然令人向往，但是高昂的费用让 许多消费者望而却步。 绿茵阁发现了这一商机，所以推出“大众消费，贵族享受”的 经营策略，市场定位中高端，将“贵族化”的西餐打造成“本土化、 大众化”的西餐。这使绿茵阁吸引了众多的消费者，病为绿茵阁带来 了成功。 但是随着社会的发展，消费者又从“中式西餐”逐渐转为“专 业正宗”的西餐。由于人居收入水平的提高，消费者更加追求西餐的 正宗化。那么，绿茵阁在这种市场环境下，究竟该何去何从呢？是坚 守？还是调整？ 正文 一、国内西餐业的现状分析 目前，我国西餐厅主要集中在大城市，且经济相对发达地区 西餐厅所占比重较大。据不完全统计，广州西餐厅有3600家左右， 上海西餐厅有1600家左右，北京西餐厅约有600家 现阶段我国西餐厅具有以下特点：一是传统老牌西餐厅， 大多逐渐没落，例如天津起士林，上海红房子等；二是新的西餐厅逐 渐发展起来，并呈现出多元化格局，例如必胜客，星巴克 西餐界分为两派：一派讲究西餐要做就要做正宗、地道，另一 派则认为，对于中国而言，西餐市场才刚刚起步，可以做口味符合中 国人，做有中国特色的西餐 中国内