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- 2023-05-28 发布于四川
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本发明公开了一种常温活菌酸奶的制备方法，该制备方法制备常温活菌酸奶所用原料包括蔗糖7‑8.5％、乳蛋白粉0.3‑2.3％、增稠剂0.3‑0.8％、嗜热链球菌0.002‑0.004％、植物乳杆菌0.00001‑0.001％，余量为原料乳，上述百分比为占原料总质量的质量百分比，其制备方法按以下步骤依次进行：(1)将原料乳预热，加入蔗糖、乳蛋白粉、增稠剂，搅拌混合；(2)将步骤(1)中得到的物料均质、杀菌并冷却得到发酵基质；(3)在发酵基质中加入嗜热链球菌和植物乳杆菌进行发酵，至酸度达到发酵终点；(4
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112369466 A
(43)申请公布日 2021.02.19
(21)申请号 202011252908.3
(22)申请日 2020.11.11
(71)申请人 光明乳业股份有限公司
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