管理学原理经典案例.pdfVIP

1、 “荣华鸡”那里去了 前几年面对洋快餐在大陆各大中城市登陆，上海一家快餐公司推出了“荣华鸡”中式快 餐。 这种快餐很符合中国人的口味，一条鸡腿，蛋炒饭或肉炒饭，再配上鸡腿，时令青菜， 经济实惠。 一时风靡上海滩。 “荣华鸡”还大打广告战，“荣华鸡香喷喷”、 “那 里有肯德基，那里就有荣华 鸡”除了在上海开设分店外，他们还在北京等大城市开设 了分店。一时间，生意兴隆，大有把肯 德基赶下大海之势。 但时间不长， 荣华鸡就 日渐萧条了， 设在外地的分店纷纷关门。 什么原因呢？ 其一，中式快餐的崛起，如 兰州牛肉拉面；其二，荣华鸡缺乏创新，吃过以后感觉不过如此；其 三，荣华鸡不同 分店，口味不同，配料不同，即使同一分店不同季节，配料也不同；更不用说不 同厨 师手艺的不同。 阅读上述案例后，根据泰罗科学管理理论要点，分析荣华鸡失败的原因，提出发展中式 快餐 的道路。 答题要点： 这个案例已经给定了范围，这个失败的主要原因（1）中式（2）缺乏创新，要树立起竞 争对 手不具备的优势。（3）根据泰罗科学管理原理的中心问题是提高劳动生产率，为提高劳 实用文档 动生产率 就是使工人掌握标准化的操作方法，使用标准化的设备材料。使作业环境标 准化同时还要配备第 一流的工人，标准化才能实现大批量，大批量才能实现低成本。 肯德基胜出的原因就在这里。中 式快餐的发