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2023-05-29 发布于四川
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低碘值超高麦芽糖浆的生产方法.pdf

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本发明公开了一种低碘值超高麦芽糖浆的制备方法，属于食品用糖浆制备技术领域。解决了现有超高麦芽糖浆碘值高，储存过程中容易出现麦芽糖的结晶现象，缩短了产品保质期的问题，所述的低碘值超高麦芽糖浆的制备方法，包括调浆过程、一次液化过程、二次液化过程、糖化过程以及精制与浓缩过程；其中所述的二次液化过程是向一次液化液加入中温α‑淀粉酶，进入液化层流罐保温25‑35min，得到DE值为6‑10%的液化液；所述糖化过程是指向DE值为6‑10%的液化液中加入大麦β‑淀粉酶和普鲁兰酶，静止糖化72‑90小时。本发明

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112410387 A (43)申请公布日 2021.02.26 (21)申请号 202011362725.7 C12P 19/22 (2006.01) (22)申请日 2

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