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本发明提供一种槟榔冷发籽的方法。所述槟榔冷发籽的方法包括以下步骤：S1：煮籽：将槟榔放入发籽罐中进行煮籽；S2：入味：加入入味水，水温80℃；S3：入味发籽：入味发籽温度升温至50℃，恒温保持4小时；S4：入酶：8小时后入酶，温度50‑55°之间，保持5‑6小时；S5：入苏：22小时后入苏，温度55‑60℃；S6：出罐：入苏后19小时出罐。本发明提供的槟榔冷发籽的方法，将传统工艺入味发籽的温度从95‑100℃降温至50℃，用50℃温度槟榔切开后的切边比较白，美观好看，步骤简单，操作方便，而且降低
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112401182 A
(43)申请公布日 2021.02.26
(21)申请号 202011307351.9 (51)Int.Cl.
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