荔枝汁标准文本.pdfVIP

荔枝汁 1 范围 本文件规定了荔枝汁的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于以新鲜荔枝或速冻荔枝为原料，经去皮去核、破碎、压榨、调整、过滤、发酵或不发 酵、浓缩或不浓缩、杀菌、灌装、贮藏等工序制成的产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19741 液体食品包装用塑料复合膜、袋 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 515 荔枝 SN/T 1859 饮料中棒曲霉素和5-羟甲基糠醛的测定方法 液相色谱-质谱法和气相色谱-质谱法 SN/T2007 进出口果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量检测方法 高效液相色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 （国家市场监督管理总局令第70号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 3.1 鲜榨荔枝原汁 Fresh litchijuice 以新鲜荔枝或者速冻荔枝为原料，采用机械方法压榨获取的可发酵但未发酵的、未经过浓缩还原， 通过巴氏杀菌 （杀菌温度不超过95℃，杀菌时间不超过60s）或非热处理方式，并且不添加其他食品原 辅料或食品添加剂制成的汁液制品，该制品仅作为食品加工原料用。 3.2 发酵荔枝汁 FermentedLitchijuice 以新鲜荔枝或者速冻荔枝为原料，采用机械方法压榨获取的经一种或多种乳酸菌发酵的、未经过浓 缩还原，通过巴氏杀菌 （杀菌温度不超过95℃，杀菌时间不超过60s）或非热处理方式，不添加其他食 品原辅料或食品添加剂制成的汁液制品，该制品仅作为食品加工原料用。 3.3 浓缩荔枝汁 Litchijuiceconcentrate 以荔枝原汁为原料，经物理方法去除一定比例的水分获得的浓缩液，不添加其他食品辅料或食品添 加剂制成的汁液制品，该制品仅作为食品加工原料用。 4 要求 原辅料要求 新鲜荔枝应符合NY/T 515的要求，无腐烂、无虫蛀、囊皮无破损；成熟度、新鲜度应符合加工要 求，所有原辅料均应符合GB 2761、GB2762、GB2763的规定。 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 指标 检验方法