延缓衰老助消化 酵素5大作用益身体.docxVIP

延缓衰老助消化酵素5大作用益身体 来源：太岁肉灵芝养殖 /各种生物化学反应速率，当体内酵素含量不足或是不存在时，反应速率就会变得非常慢。 目前已知酵素是被蛋白质覆盖的生命物质，几乎参与身体所有的活动，酵素的重要性凌驾于其他营养素，即使我们拥有足够的维他命、矿物质、水分及蛋白质，如果没有酵素，仍然无法维持生命。 假如体内缺乏酵素，将造成胰脏肿大及生理作用不完全，或者平常仅需数秒钟即可完成的作用，却需耗上数小时，因此酵素也主宰著我们代谢、排毒的效率。 “氧化还原作用”：产生热量、消除自由基 酵素的第一种作用，就是“氧化还原反应”。“氧化”是指物质与氧气相结合的过程；相反的，当氧化物中的氧分子消失，回覆原始态的过程，就称为“还原”。还原作用可以消除体内产生的自由基，酵素是进行这些过程中不可缺少的催化剂，人类的呼吸及一连串的热量产生及代谢等就是最佳的氧化还原实例。 在进行氧化、还原反应之前，酵素也会作“转移反应”，搬运氧化作用所需的物质，另外，加水分解反应也是酵素重要的机能之一，对于无法加水分解的食物必须仰赖酵素的作用进行分解与合成，这种过程称为“解离反应”。 2、“分解作用”：帮助 大家都知道米饭越嚼越香甜，这是因为唾液中一种称为淀粉酶的消化酵素所导致，米饭中的淀粉经淀粉酶作用后就会分解成麦芽糖和糊精，同时你会发现咀嚼的次数越多米饭就越香甜，这是因为酵素的作用更加强大，所以我们吃的每一口食物都需消化酵素来帮助分解，以利身体吸收。 3、“新陈代谢作用”：净化血液，维持生命，延缓老化 人体的细胞共有六十兆之多，细胞也有其生命周期，老化、坏死细胞必须淘汰更新，血液中的各种血球细胞也是如此，这就是所谓的新陈代谢。这时酵素也参与细胞分解及制造新生细胞的过程，制造细胞的工程相当浩大，并非几种酵素就能完成，必须藉由多种酵素的分工合作才能达成。 另外，在“制造细胞”的过程中也有“监工”角色的酵素存在，时时刻刻监督各种酵素的运作状态，从制造新细胞到防范错误发生的管理工作，酵素作用涵盖了整个制造过程。 人体内的氨基酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚若对脑部作用时，会使人陷入昏睡状态。此时体内的酵素会将阿摩尼亚变成低毒性的尿液排出体外，这就是酵素所进行的“解毒作用”。如果没有这类的酵素作用时，体内将充满有害物质，严重者产生尿毒现象，最坏的结果就是洗肾。 人体酵素的储存量越多，代表免疫力越强，白血球负责捕捉及击退外来的敌人，在其酵素与免疫力的研究里发现有八种不同的淀粉酵素，存在于白血球中，专家并同时发现，它类似于胰脏所分泌的胰蛋白酶及脂肪酶。 可见白血球里的这些酵素，可以攻击及消化外来的敌人，将它们分解而排出体外，酵素增进免疫功能，给受损的细胞愈合的力量并且消灭病原菌、促进细胞的新陈代谢、排除体内异物，是产生基础体力的一环。 人体中约有两万多种酵素，每种酵素只能做一件工作。酵素为一种蛋白质成分的触媒，人体的每一种生理作用都要依靠酵素来完成，例如消化、免疫、新陈代谢、内分泌、神经传导等。我们的身体能够正常运作、受伤时能够复元，都与我们体内酵素的强弱与数量密切相关。 千年，在使用山羊乳、牛乳时就偶然发现了“发酵”。尤其日木，因为湿气很重，反而演变成发酵食品的先进国家，连霉菌都能有效利用，生产出酱油、味噌、米醋等调味料。 纳豆也是日木和尚无意间发现的。用酱油蒸煮晒干后的大豆，原木保存在仓库的干稻草上，竟发酵产生黏稠拉丝的纳豆，更可口下饭。韩国人则想到利用辣椒、蒜头及盐分保存各时节的蔬菜，成为现今的泡菜。 事实上，发酵最早是描述酿酒过程中气泡产生的现象，是微生物利用酿酒原料中的醣类成分代谢产生了二氧化碳，并释放到外界所造成。 像大豆发酵产生异黄酮衍生物，就因为更有利吸收，而增强抗氧化、抗发炎、抗过敏等活性。 在许多东方发酵食品中，像豆腐乳、味噌、泡菜、酸笋、酱油等，都可以找到植物源乳酸菌的踪迹。这些植物源乳酸菌经体外试验发现，能刺激免疫球蛋白A产生，有效分泌细胞激素，降低过敏原，甚至可吸附肠道中的致突变因于。 而谁又知道浸泡臭豆腐的卤水竟含有超过数百万种菌种？喜欢吃的人只知道喜欢那臭味。或许我们该重新评估，并且重视这些老祖先的智慧所产生的传统饮食。 纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解，营养价值更易吸收，尤其富含维生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代谢所必需的维生素，对于防止肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等都有直接的功效。 近几年常听到的“纳豆激酶”，已经研究证实能溶解血栓，防止心肌梗塞、脑梗塞等疾病；一般血栓多发生在早晨，这也是为什么很多日木人在早餐吃纳豆，被认为是很有效的食疗。纳豆的锌及类黄酮素，能补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，又含钙与维生素K2,还可以防止女性骨质疏