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胃肠患者围手术营养知识考核试题与答案--第1页 胃肠患者围手术营养知识考核 一、选择题 1. 在体内不能合成，只能从食物中供给的氨基酸被称作:[单选题] * 必须氨基酸√ 非必须氨基酸 以上都是 不清楚 2. 维生素 C 不具有下列哪种功能？[单选题] * 保持牙龈健康 促进伤口愈合 增强机体抵抗力 增强血管弹性 肌肉收缩√ 不清楚 3. 机体摄入碳水化合物的作用是？[单选题] * 储存糖原并未组织合成储存蛋白质√ 保温 抗感染 促进机体生长发育 不清楚 胃肠患者围手术营养知识考核试题与答案--第1页 胃肠患者围手术营养知识考核试题与答案--第2页 4. 下列哪组食物中蛋白质含量最多？[单选题] * 红豆、牛奶、绿豆 牛奶、鸡肉、鱼肉√ 肉类、莴笋、豆类 面包、牛奶、菠菜 不清楚 5. 一个正常体重为 60kg 且轻度活动的成年人，其每日需要多少大卡热量？[单选题] * 1800√ 2000 2500 2800 不清楚 6. 下列哪项不是脂肪的功能？[单选题] * 提供热量 提供必须氨基酸√ 帮助脂溶性维生素吸收 保护内脏器官 不清楚 7. 正常饮食中，最容易导致哪种矿物质摄入不足？[单选题] * 钙、碘、铁√ 镁、钠 铁、钠、钾 胃肠患者围手术营养知识考核试题与答案--第2页 胃肠患者围手术营养知识考核试题与答案--第3页 氯、钠 不清楚 8. 下列哪种食物中维生素 C 含量最高？[单选题] * 西红柿 鲜枣√ 黄瓜 苹果 不清楚 9. 早、中、晚餐食物量的合理分配应为？[单选题] * 30% ，30% ，40% 40% ，30% ，30% 30% ，40% ，30%√ 不清楚 10. 人体皮下 7-脱氢胆固醇能经日晒转化成？[单选题] * 维生素 D√ 维生素 E 胡萝卜素 维生素 A 不清楚 11. 对于糖尿病病人，最基本的治疗措施是？[单选题] * 服用降糖药物 注射胰岛素 胃肠患者围手术营养知识考核试题与答案--第3页 胃肠患者围手术营养知识考核试题与答案--第4页 饮食治疗√ 运动治疗 不清楚 12. 对于高血压患者下列选项中哪一指导方法最正确[单选题] * 不用控制体重 选择低盐饮食√ 不用限制胆固醇的摄入 不清楚 13. 低盐饮食中用盐应限制在:[单选题] * ＜3g/d ＜4g/d ＜5g/d ＜6g/d√ 不清楚 14. 缺乏下列哪种维生素能引起夜盲症？[单选题] * 维生素 C 维生素 B 维生素 A√ 叶酸 不清楚