发酵肉制品质量要求 编制说明.docxVIP

《发酵肉制品质量要求》国家标准 (征求意见稿) 编制说明 一、 工作简况 1、任务来源 本标准的制定任务来自国家标准化管理委员会《关于下达 2022 年第二批推 荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》。项目名称： 《发酵肉制品质 量要求》，项目编号T-601，完成期限 18 个月。 2、主要工作过程 国家标准计划《发酵肉制品质量要求》(以下简称《发酵肉》)于 2021 年 12 月 10 日申报， 2022 年 3 月 7 日-21 日公示，正式下达日期为 2022 年 7 月 19 日。 标准项目下达后， 全国肉禽蛋制品标准化技术委员会组织中国肉类食品综合 研究中心 联合金字火腿股份有限公司 、得利斯集团有限公司 、江苏雨润肉食品 有限公司 、金华金年火腿有限公司 、荷美尔(中国) 投资有限公司 、深圳市标 准技术研究院 、广州检验检测认证集团有限公司等单位组建了起草工作组 。 2022 年 8 月-2022 年 10 月， 起草工作组查阅国内外相关标准、法律法规和 文献资料，对关键性的技术指标的限量范围进行了整理，形成了标准草案。 2022 年 11 月 4 日， 由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会负责组织召开标准 制定工作启动会暨标准起草工作组第一次讨论会，就工作重点、任务安排进行讨 论，形成标准工作组讨论稿。 2022 年 12 月-2023 年