2023年饭店服务大赛综合知识理论考核题库（含答案）.pdfVIP

2023年饭店服务大赛综合知识理论考核题库（含答案） 一、单痫 1. 饭店危机产生的外部成因有0。 A、 经济恶化 B、 旅游犯罪 C、 恶性竞争 D、 意外事故 答案：A 2. 花茶是利用。作为基本原料进行再复制后的加工茶。 A、 红茶 B、 绿茶 C、 乌龙茶 D、 白茶 答案：B 3. 某餐厅在某 计期内，汤类产品共傅1000份，其中”洋参炖乌鸡”共售250 份，其他4个汤类产品共售750份，谓计算“ f ”的顾客欢迎指数为0。 A、 0.5 B、 0.75 C、 1.25 D、 1.5 答案：C 4. 对饭店餐饮部来说，宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的()。 A、 30% 〜40% B、 35% 〜50% C、 30% 〜50% D、 40% 〜50% 答案：B 5. 从 安全角度而言，下列哪种房态需要加强观察与检查()。 A、 住客房状况 B、 双锁房状态 C、 保留房状态 D、 空房状态 琢B 6. 中餐宴会上座次 安排的具体规则有四：其一，面门为主；其二，()；其三， 好■成双；其四，各桌同向。 Av主宾居左 B、 主宾居右 C、 主宾居前 D、