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一株降解生物胺的奥默柯达酵母及其在白酒酿造中的应用.pdfVIP

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  • 2023-05-30 发布于四川
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一株降解生物胺的奥默柯达酵母及其在白酒酿造中的应用.pdf

    本发明属于生物发酵技术领域，具体为一株能降解白酒酿造过程中生物胺的奥默柯达酵母及其应用。奥默柯达酵母，KodamaeaohmeriHJM，已于2020年7月9号保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCCNO:2020297，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。所述奥默柯达酵母HJM在食品领域降低生物胺含量的应用。该奥默柯达酵母是从大曲中筛选出的无害菌，温度和乙醇耐受性高，耐酸性和耐糖性好；可对白酒酒曲中的生物胺进行较好的降解,提高白酒生产安全性。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112442453 A (43)申请公布日 2021.03.05 (21)申请号 202011477625.9 C12G 3/022 (2019.01)

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