一种发酵豆乳的制备方法.pdfVIP

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2023-05-31 发布于四川
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一种发酵豆乳的制备方法.pdf

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一种发酵豆乳的制备方法，包括将原料大豆进行筛选去杂获得干净大豆，对大豆进行干法脱皮；对脱皮大豆进行浸泡，去除浸泡液体，获得脱皮大豆；对脱皮大豆进行注水磨浆，获得浆液；对浆液进行均质，获得均质后的浆液；对均质后的浆液进行杀菌，制得豆乳；向豆乳中加入山梨糖醇，获得适合益生菌发酵的豆乳；将益生菌接入获得的待发酵的豆乳中进行发酵，获得发酵豆乳。本发明的有益效果是：本发明中的技术方案可有效解决发酵豆乳的豆腥味，且使得豆渣在发酵豆乳中得到充分的利用，提升了发酵豆乳的营养价值，且拓宽了产品受众人群。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112493416 A (43)申请公布日 2021.03.16 (21)申请号 202011373871.X (22)申请日 2020.11.30 (71)申请人重庆