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2023-05-31 发布于四川
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一种适用于空气炸锅的肉类食材加工方法.pdf

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本发明涉及一种适用于空气炸锅的肉类食材加工方法，包括蒸汽烤阶段：将肉类食材放置于加工组件内，控制热风组件以预设温度T1对工作空间进行加热，T1100℃，控制蒸汽组件向工作空间内同步注入蒸汽，以使混合的热空气及蒸汽同时在工作空间内循环并作用于食材，在肉类食材表面形成水汽膜以固化并形成脆化表皮。工作空间内产生不低于100℃的具有蒸汽的环境，蒸汽能在食物表面形成一层水汽膜，有效的减缓食物内部的水份向外扩散，锁住食物内部水份，使得肉类食材更加鲜美多汁。通过主动持续的注入蒸汽，蒸汽含量足，能够在肉质食材

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112471422 A (43)申请公布日 2021.03.12 (21)申请号 202011201087.0 (22)申请日 2020.11.02 (71)申请人九阳股份有限公司地址

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