2023-2024年营养(士)(代码：108)考试高频题库（历年考点版）带答案解析.docxVIP

住在富人区的她 2023-2024年营养(士)(代码：108)考试高频题库（历年考点版）带答案解析 题目 一 二 三 四 五 六 总分 得分 卷I 一.单选题(共30题) 1.急性肾炎应限制 A. 动物性食物(animal foods) B. 熏酱等食品 C. 呈碱性食品 D. 乳类及其制品 E. 蔬菜、水果类 2.下列选项中属于可溶性纤维的是 A. 纤维素 B. 半纤维素 C. 木质素 D. 果胶 E. 糖原 3.关于沙门菌属表述错误的是()。 A. 最适生长温度为15～20℃ B. 革兰阴性菌 C. 以感染型食物中毒为主 D. 中毒多发生在夏秋季 E. 不耐高温 4.下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项(　　)。 A. 控制总能量 B. 限制脂肪总摄入量 C. 每日豆类摄入＞50g D. 胆固醇摄入量＜300mg E. 三类脂肪酸比例1:1:1 5.蛋白质营养不良(protein malnutrition)对免疫系统的损伤主要表现在()。 A. 免疫球蛋白生成明显减少 B. B淋巴细胞数量明显减少 C. 淋巴结皮质细胞明显减少 D. 胸腺呈不可逆萎缩 E. 红细胞数明显降低 6.蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有 A. 植酸盐 B. 草酸盐 C. 维生素C D. 酪蛋白 E. 卵黄高磷蛋白(phosvitin) 7.分泌白介素-1的主体细胞是被哪种细胞激活的(