一种涂抹再制干酪的原料组合物、涂抹再制干酪及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-01 发布于四川
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一种涂抹再制干酪的原料组合物、涂抹再制干酪及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种涂抹再制干酪的原料组合物，所述原料组合物包括切达干酪15‑30％、乳化盐1.0‑1.5％、食盐0.5‑1.0％、稳定剂0.1‑0.4％、猴头菇粉1.0‑3.0％、黄油20‑35％，余量为水，上述百分比为各原料质量占总质量的百分比。本发明还提供了一种采用上述组合物制备涂抹再制干酪的工艺以及制备出的涂抹再制干酪产品。本发明制得的产品通过合理添加猴头菇粉剂制备工艺优化，制得的猴头菇涂抹再制干酪滋味鲜美，加强营养，强化了干酪的功能特性。猴头菇与干酪相结合，使本发明制得的产品更适合肠胃不好

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112544726 A (43)申请公布日 2021.03.26 (21)申请号 202011423323.3 (22)申请日 2020.12.08 (71)申请人光明乳业股份有限公司