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本发明公开了一种一种酿制五指毛桃酒的生产工艺，包括有以下步骤：制备五指毛桃粉、浸米、淋米、蒸饭、淋饭、拌曲粉和五指毛桃粉末、糖化发酵、压榨与澄清、制备五指毛桃浸渍液和混合烤酒；本发明工艺制得的五指毛桃酒，是通过五指毛桃浸渍液和五指毛桃甜酒液一起混合烤煮而成的，其兼具两者的双重特点，其酒精度数和甜度均介于两者之间，更加适合现代人的健康保健需求，并且口感上也糅合了上述两者的优点，并且烤煮后口感更加醇厚芳香，在保健功能上，既有单一五指毛桃甜酒液中的微生物发酵分解作用下获的多种单体和小分子成分，同时也具
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112553028 A
(43)申请公布日 2021.03.26
(21)申请号 202011482811.1
(22)申请日 2020.12.16
(71)申请人 广东三友酿酒股份有限公司
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