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本发明涉及一种藜麦醋的制备方法，具体涉及使用原料白藜麦，红藜麦，黑藜麦，并包括对白藜麦发芽以及低温长时烘焙的步骤，还可进一步包括对红藜麦和黑藜麦进行磨浆的步骤，优选隔氧磨浆。本发明的藜麦醋的制备方法不添加任何人工物质(如糖化酶、淀粉酶等)，且不需要熏醋，即可以酿制成呈现愉快的特有的酒红色藜麦醋，并且该藜麦醋抗氧化性高，具有新型清爽坚果香风味，口感独特柔和。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112553034 A
(43)申请公布日
2021.03.26
(21)申请号 20191
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