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一种葡聚糖酶突变体及其应用，以葡聚糖酶PfGlu16C为母本对Asp57和Asn114两个位点分别突变后而得。该葡聚糖酶突变体最适温度较野生型提高5‑10℃，55℃下的半衰期较野生型分别延长77.8%和37.0%，T50值较野生型分别提高10.7℃和2.2℃；在催化效率方面两个突变体与野生型持平，无明显降低。相对于盲目筛菌或人工自然诱变等手段，酶分子改良缩短了酶学性质改造时间。这样一种在酸性pH环境和中低温范围内保持稳定，并具有高酶活的葡聚糖酶变体经过麸皮降解实验，显示其对麸皮的水解效率效果显著
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116179517 A
(43)申请公布日 2023.05.30
(21)申请号 202210837039.3 A23K 10/14 (2016.01)
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