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本发明公开了一种低糖低脂立体流心软曲奇的制作方法,属于夹心曲奇加工领域,包括以下步骤:(1)将一定比例的白藜麦粉、低筋面粉、鸡蛋、奶粉、黄油、蔗糖酯、菊粉等搅匀软化,加入碳酸氢钠、碳酸氢铵制成调制面糊备用。(2)将原料水蜜桃清洗、去皮、软化后打至浆状,加入一定比例的花茶水、椰果粒、枣花蜜、柠檬汁、卡拉胶、木糖醇、麦芽糊精调制成馅料备用。(3)将面糊倒入模具,放入烤箱中烘烤成型。(4)将馅料注入烤制好的两片曲奇中间,冷却定型后包装。本发明对传统曲奇配方进行改良,实现低糖低脂,符合大众消费需求,采用
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112568258 A
(43)申请公布日 2021.03.30
(21)申请号 202011440701.9
(22)申请日 2020.12.08
(71)申请人 东北农业大学
地址
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