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2023-06-02 发布于四川
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一种水果蜜饯的加压糖渍工艺.pdf

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本发明涉及蜜饯制备领域，公开了一种水果蜜饯的加压糖渍工艺，克服了传统工艺中常压糖渍时间长，糖渍期间水果易变质，需要大量的防腐剂防腐和减压糖渍工艺设备要求高的缺陷。通过对水果采用加压糖渍的工艺，以加压的方式提高分子律动，提高糖渍过程中糖分子的渗透速度，使糖更快的进入水果内部，蜜饯的糖渍时间直接缩短了70～80％，大大减少生产时间，提高了生产效率，还能抑制糖渍过程中微生物的生长，减少水果风味物质流失，口感风味保存更好，微生物总量减少，有防腐效果，所得水果蜜饯的总糖含量为20％～50％，不需额外添加防

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112568316 A (43)申请公布日 2021.03.30 (21)申请号 202011446429.5 (22)申请日 2020.12.09 (71)申请人溧阳奥维食品科技有限公司

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