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健康和慢性疾病状态下的合理饮食 Outline：“互动”重要，欢迎提问讨论合理营养与健康的基本关系合理营养及平衡膳食的基本概念平衡膳食宝塔中国居民膳食指南健康的营养行为常见饮食问题及对策体重评价常见慢性疾病的营养防治2 合理营养与健康的基本关系3 健康的“四大基石”(外因) (维多利亚宣言, 1992) 生活方式 (life Style)合理营养适量运动戒烟限酒心理平衡 问题的提出不良生活方式的负面影响，健康生活方式具治疗意义。 ADA, NIH, EASD, AHA, 20044 人的一生吃多少食物？男性，70岁寿命：50~60吨 75000顿饭“酒肉穿肠过……”饮食改变健康走向……You are What You Eat！5 6 合理营养及平衡膳食的基本概念 合理营养是人类获得健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的前提。 7 基本概念：营养（nutrition）：人类必须不断从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和代谢，用以维持生命活动，这一过程称为“营养”。营养素（nutrients）：食物中经过消化、吸收、代谢后，能够维持生命的物质称为“营养素”。 迄今为止，人类所认识的营养素有40多种，可分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐、膳食纤维和水。8 基本概