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一种香辣脆且安全健康的竹笋泡菜的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-03 发布于四川
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一种香辣脆且安全健康的竹笋泡菜的制备方法.pdf

    本发明公开了一种香辣脆且安全健康的竹笋泡菜的制备方法，包括以下步骤：将新鲜的竹笋去杂、清洗干净、切片，风干表面水分，送入冷冻干燥室中进行真空冷冻干燥处理，加入食盐水、植物提取液，混合均匀后送入高压釜中进行高压渗透处理，微波灭菌后加入发酵菌剂，搅拌均匀，密封放入地壳中进行一次发酵，微波灭菌，然后加入植物乳杆菌，搅拌均匀，密封放入地壳中进行二次发酵，取出再次微波灭菌，制得。本发明泡菜香辣且脆，缩短泡菜发酵时间，保存时间更长，利于批量生产，提高泡菜加工技术水平和产品的风味，在保证竹笋本身的香味和口感的

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112641070 A (43)申请公布日 2021.04.13 (21)申请号 202011587868.8 A23L 5/00 (2016.01) (22)申请日 20

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