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本发明公开了一种蛋白固体冲泡颗粒及其制备方法，涉及食品、保健品技术领域。本发明先将牡蛎在富硒海水中培养后，取出牡蛎肉，将牡蛎肉用蛋白酶溶液酶解后，取上层清液，并用富硒酵母进行发酵，制得混合液，将混合液与黄原胶与魔芋胶构成的混合胶混合后，搅拌溶解，并喷雾干燥，制得改性牡蛎蛋白粉，最后将改性牡蛎蛋白粉与复合果蔬粉混合，并加入胶原蛋白粉，菊粉，聚葡萄糖，麦芽糖精，维生素E和维生素C，搅拌混合，得蛋白固体冲泡颗粒。本发明制备的蛋白固体冲泡颗粒易于冲泡，且便于保存，使用口感较好，营养价值高。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112641025 A
(43)申请公布日 2021.04.13
(21)申请号 202011382914.0 A23L 29/269 (2016.01)
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