一种葡萄酒酿造前序处理工艺.pdfVIP

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2023-06-03 发布于四川
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一种葡萄酒酿造前序处理工艺.pdf

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本发明创造提供了一种葡萄酒酿造前序处理工艺，包括如下步骤：S1、对葡萄酒酿制设备进行消毒、清洗和干燥；S2、将原料倒入粉碎设备进行破碎，同时过滤掉残渣；S3、对残渣部分加压或挤压，榨取残留原液；S4、将上述制得的原料掺入总量为3％‑4％的洗净的葡萄果粒，并在制酒前序原料保藏3‑5小时；S5、将冷藏后的原料进行闪蒸；S6、排出冷凝水，然后进行充分发酵。本发明创造针对现有技术葡萄酒酿酒工艺进行改造，采用压力挤出的方式使得原液析出，提高了工作效率。将原液冷藏并添加未破碎的葡萄果粒，就是为了在闪蒸过程中

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115772451 A (43)申请公布日 2023.03.10 (21)申请号 202211479254.7 (22)申请日 2022.11.24 (71)申请人中法合营王朝葡萄酿酒有限公司地址