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2023-06-03 发布于四川
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一种袋装豆制品食品及其卤制工艺.pdf

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本发明公开了一种袋装豆制品食品及其卤制工艺，涉及卤制豆干技术领域，该袋装豆制品食品，包括以下配比的原料：大豆100‑200份、清水200‑300份、蛋氨酸10‑20份、食用甘油15‑30份和腐竹改良剂5‑10份，该袋装豆制品食品的卤制工艺包括有初步加工、油炸、卤汤制备、卤汤卤煮和装袋等五个步骤。本发明采用优质的黄豆并去皮，与黄豆不去皮制作相比具有更加良好的口感，制作的腐竹更加嫩白，蛋氨酸的加入，增加其氨基酸含量，增加其功效，对肝脏起到一定的保护作用，卤制方法上，增加了油炸的步骤，一方面使其卤制时

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112617115 A (43)申请公布日 2021.04.09 (21)申请号 202110120035.9 (22)申请日 2021.01.28 (71)申请人重庆合得拢食品有限公司

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