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2023-06-04 发布于四川
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泡菜腌制工艺.pdf

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本发明涉及食品加工技术领域，具体为泡菜腌制工艺，包括如下步骤：A、洗池：将泡菜池清洗干净；B、鲜菜入池：向泡菜池内加入鲜菜和食盐，一层鲜菜和一层食盐间隔铺设；C、封顶：鲜菜和食盐铺设好后，在最顶层的鲜菜上面放置压紧组件，将压紧组件固定在泡菜池内压紧泡菜；D、水循环：在鲜菜腌制出水后，利用水泵将泡菜池底部的水抽吸到顶部，实现水循环；E、起菜：腌制完成后，将泡菜起出；F、包装：将腌制好的泡菜进行脱盐和杀菌，然后进行包装。本发明利用水泵将泡菜池底部的水抽吸到泡菜池顶部，如此能够使得盐水与泡菜更加均匀的

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112655924 A (43)申请公布日 2021.04.16 (21)申请号 202011503953.1 (22)申请日 2020.12.18 (71)申请人重庆市曾巧食品有限公司

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