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本发明公开了一种天贝的制备工艺,属于食品加工技术领域,包括以下加工步骤:步骤一、原料处理:1.1、选料,1.2、泡豆,1.3、煮豆;步骤二、发酵前准备:2.1、消毒,2.2、脱水,2.3、菌种搅拌,2.4、装袋上架;步骤三、发酵;步骤四、切片烘干;步骤五、粉碎保存。有益效果在于:本发明通过对发酵时间、发酵温度、发酵原料的精确控制可以提高天贝的发酵时间,提高天贝发酵后的质量;在发酵前向原料中添加有药食同源中药制成的营养粉,菌丝在生长过程中可以吸收营养粉中的药性,提高天贝的营养和食用价值,长期食用具
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112655891 A
(43)申请公布日 2021.04.16
(21)申请号 202110020332.6
(22)申请日 2021.01.07
(71)申请人 崔华
地址 7300
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