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本发明涉及食品添加剂的食用香精技术领域，具体提供一种南瓜香精，按重量计，组分包括：己醛0.2％～1％；辛炔羧酸甲酯0.02％～0.2％；3‑甲硫基丙醇0.02％～0.1％；β‑突厥酮0.05％～0.5％；硫噻唑0.2％～1％；呋喃酮0.4％～2％；甲基环戊烯醇酮0.05％～0.5％；香兰素0.5～2％；乙基麦芽酚2％～5％；丙二醇12.7％～66.56％；南瓜处理液30％～75％。本发明以新鲜成熟的南瓜为主要原料，经过酶解等反应得到香甜的南瓜处理液，并在处理液中加入少量原料来补充损失的头香，增强
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112655931 A
(43)申请公布日 2021.04.16
(21)申请号 202011534567.9
(22)申请日 2020.12.22
(71)申请人 广州馨杰添加剂有限公司
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