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2023-06-07 发布于河北
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场所及设施设备清洗消毒、维护、校验和保养制度.docx

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场所及设施设备清洗消毒、维护、校验和保养制度场所及设施设备清洗消毒、维护、校验和保养制度是确保食品安全的重要措施。以下是具体要求：一、食品处理区应按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。二、应配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。三、必须采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。（一）食品加工经营场所与外界直接相通的门和可开启的窗，应设置易拆洗、不易