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2023-06-04 发布于四川
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一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法及应用.pdf

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一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，包括以下步骤：S1、建立多项反映鸡肉感官属性的鸡肉感官指标及感官指标评分体系；S2、对条件不同组别鸡进行感官指标的评分，并筛选随条件变化而差异显著的感官指标作为主要感官指标；S3、基于步骤S2中的评分对主要感官指标进行主成分分析，确认主成分并筛选主成分下基本反映对应主成分整体所代表感官属性的指标作为感官核心因子指标，将感官核心因子指标用于建立感官评价模型；S4、利用层次分析法进行感官核心因子指标的权重分配，并获得用于获取鸡肉食用品质的感官评价模型。从感官方面分

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112666325 A (43)申请公布日 2021.04.16 (21)申请号 202011322207.2 (22)申请日 2020.11.23 (71)申请人华南

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