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2023-06-04 发布于四川
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一种抑菌剂及其制备方法和应用.pdf

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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种抑菌剂及其制备方法和应用。其包括以下原料及含量：柠檬醛精油0.15g/mL‑0.5g/mL；表面活性剂0.2g/mL‑0.5g/mL；助表面活性剂：0.02g/mL‑0.1g/mL；氯化钠0.001g/mL‑0.01g/mL；溶剂为水。发明所述抑菌剂为一种柠檬醛纳米乳液，其组分简单，成本低廉，绿色安全；利用所述抑菌剂不仅能有效抑制鱼糜中微生物的生长，降低鱼糜中挥发性盐基氮的增长，延长鱼糜的货架期和保鲜度；同时还能提高鱼糜的凝胶特性，使鱼糜的品质得到综合性的

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112674154 A (43)申请公布日 2021.04.20 (21)申请号 202011455525.6 (22)申请日 2020.12.10 (71)申请人大连民族大学地址

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