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一种腌菜型烤肉火锅预制菜及其加工方法.pdfVIP

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  • 2023-06-04 发布于四川
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一种腌菜型烤肉火锅预制菜及其加工方法.pdf

    本发明公开了一种腌菜型烤肉火锅预制菜的加工方法，涉及食品加工领域，解决了现有的腌菜型烤肉火锅预制菜不健康、口味不佳且工艺时间长的问题。采用免排酸快速冻结、高频解冻、逆流漂洗增溶脱膻、美拉德增香、远红外烤制等工序，制备烤肉半成品；再与浓香腌菜、火锅底料、烧烤调料、畜骨高汤等进行调味配方，经过滚筒炒制，真空包装封袋后，即为腌菜型烤肉火锅预制菜。食用前将肉品用小锅加热，添加纯净水和时令蔬菜，即可成为餐桌“烤肉火锅”大菜。免排酸平板快速冻结节约工艺时间，提高冻结的质量，连续链带式高频解冻弥补未排酸的脱膻

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116195716 A (43)申请公布日 2023.06.02 (21)申请号 202310223348.6 A23L 13/75 (2023.01) (22)申请日 2023.03.

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