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食材配送标准 6.1 食材配送标准 在供应猪肉时，必须保证肉品是当日屠宰的，并且肉身上必须带有卫生检疫章。动物检疫证明也应该加盖国家或地方政府监督所检疫章。肉品的表皮应该干净，膘厚适中，色泽鲜亮，纹理清晰，肉质细腻，无异味，去骨，无毛，并且按压无水痕迹。 在供应牛肉时，肉身也必须带有卫生检疫章，并且动物检疫证明需要加盖国家或地方政府监督所检疫章。肉品的色泽应该鲜亮，无异味，按压无水迹，纹理清晰，肉质细腻，品质方面也应该很好。 在供应各类新鲜蔬菜和大棚种植蔬菜时，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。原菜应该保证菜面干净，无明显泥土，码放整齐，无破损，大小基本统一，不得过熟或欠熟。净菜应