一种含巧克力爆珠的常温酸奶及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-05 发布于四川
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一种含巧克力爆珠的常温酸奶及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种含巧克力爆珠的常温酸奶及其制备方法，该常温酸奶包括以下质量百分比的原料：生牛乳80～82％、果胶0.068～0.108％、琼脂0.085～0.135％、结冷胶0.009～0.045％、淀粉6.8～9％、发酵剂0.003～0.008％、白砂糖3.4～7.2％、乳蛋白强化物0.255～0.44％、香精0～0.09％和含巧克力爆珠的果味酱2.054～9.38％。淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉以及马铃薯淀粉中的一种或多种；发酵剂包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。生牛乳中蛋白含量≥3.0wt％，乳

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112715662 A (43)申请公布日 2021.04.30 (21)申请号 202011595823.5 (22)申请日 2020.12.29 (71)申请人光明乳业股份有限公司