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一种小面条制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-05 发布于四川
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一种小面条制备方法.pdf

    本发明公开了一种小面条制备方法，涉及食品制备技术领域，其包括以下步骤：a1、原辅料预处理：小麦粉要求：小麦粉具有足够的湿面筋含量，湿面筋含量为29.0~33.0%，灰分小于等于0.40%，小麦粉颗粒大小要求均匀。该小面条制备方法，通过选取河南产优质小麦，经过多重加工流程制作出爽滑劲道的小面条快煮易熟，可以达到1分钟即可煮熟，煮后不粘连不起坨，二次复水如新，并且不添加食用盐，不添加人工色素、香精以及防腐剂，同时0.7mm纤细口感滑嫩、爽滑劲道，进而解决了现今大多数的小面条制作工艺产生的面条均含有大

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112715842 A (43)申请公布日 2021.04.30 (21)申请号 202110141960.X (22)申请日 2021.02.02 (71)申请人 曹颖 地址 1100

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